Mangiare fino all'estinzione. I cibi piú rari del mondo e perché dobbiamo salvarli

Dan Saladino
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Traduttore: Giovanni Garbellini
Editore: Einaudi
Collana: Einaudi. Passaggi
Codice EAN: 9788806256784
Anno edizione: 2023
Anno pubblicazione: 2023
Dati: 528 p., rilegato
Disponibile anche in eBook a € 10,99

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Descrizione

Dalle piccole pere rosse dell'Inghilterra occidentale alla carne fermentata tipica delle isole Fær Øer; dai pistacchi della Siria all'ostrica piatta della Danimarca; dalle mele di Sievers in Kazakistan al pollo nero di Yeonsan, in Corea del Sud: questi sono solo alcuni fra le migliaia di cibi nel mondo che oggi rischiano di scomparire per sempre. In questo libro accattivante Dan Saladino racconta i suoi viaggi attraverso il globo per scoprire le storie di questi rari alimenti. Ha incontrato contadini pionieristici, scienziati, cuochi, produttori di cibo e comunità indigene: tutte persone che tentano di preservare la tradizione gastronomica lottando per un cambiamento nelle azioni che la riguardano. L'intera storia umana è connessa a vicende come queste, dalle prime grandi migrazioni fino alla crisi odierna dei rifugiati. Ma Mangiare fino all'estinzione intende fare molto di piú che preservare il passato.